착한기업 - 예비사회적기업 삼도봉 행복한 뚱딴지

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“처음에는 어려움도 많았습니다. 2010년 5월 사단법인 인가를 받고 2011년 3월 예비사회적기업으로 거듭나 현재 삼도봉 행복한 뚱딴지(돼지감자) 분말 (500g 2만5천원)삼도봉 행복한 뚱딴지 건강즙(60포 4만5천원)삼도봉 행복한 뚱딴지 건강차(500g 1만5천원), 건강환(400g 3만5천원)등을 판매하고 있으며 앞으로 좀 더 소비자에게 다가가기 쉽도록 휴대용 분말 제품, 양갱 개발 등을 산림환경연구원과 경상북도의 지원으로 경북대학교 식품공학과와 함께 연구 중에 있습니다. 앞으로 더욱 연구하고 노력해 소비자가 안심하고 드실 수 있는 건강 제품을 만들겠습니다.”

예비사회적기업 삼도봉 행복한 뚱딴지(전화 437-2406)는 농민들이 온라인상으로 만나 돼지감자의 효능을 알리고 농사짓는 농민들이 안전한 소득과 소비자들에게 올바른 먹거리를 제공하기 위해 모인 (사)한국뚱단지협회의 일원이다.

뚱딴지는 북아메리카가 원산지인 국화과의 1년생 식물로 땅속의 감자모양의 뿌리열매가 생기는데 이 뿌리를 말하는 것으로 뚱단지의 탄수화물은 다른 감자류와 달리 신비의 물질이라고 할 수 있는 이눌린이 다량 함유돼 있어 천연 인술린이라는 극찬을 받기도 했다.

뚱딴지의 주요 요소인 이눌린은 수용성 식이섬유가 풍부해 장내 유산균의 증가를 돕고 대사를 촉진시키며 활동성을 증가시켜 장내 환경을 건강하게 만들며 포만감을 가져오는 효과가 있으며 비타민이나 미네랄을 풍부하게 함유하고 있다. 또한 이눌린은 다당류로 체내에 잘 분해되지 않아 섭취 후 혈당을 상승시키지 않고 오히려 떨어뜨리는 효과를 갖고 있는 것으로 알려져 다이어트, 변비, 당뇨에 효과가 있는 것으로 알려져 있다.

뚱딴지의 주성분은 이눌린과 그 유사물들이 약10~12% 포함되어 있고 외에도 과당, 블루코스가 다소 포함돼 있으며 여러 가지 효소가 존재하고 특히 이누라제 효소 작용이 강한데 이것은 이눌린을 분해해 과당을 생성하기 때문에 저장 중에 단맛이 생겨나 맛에 대한 부담감이 적다.

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