김천의 맛과 멋을 담은 향토대표 음식 개발

ⓒ 김천신문

김천시와 김천대학교는 12일 오후4시 김천대학교 몽블랑홀에서 2017년 향토음식 아카데미 수료식과 품명회를 가졌다.

이날 수료식에서는 교육생 31명이 참석한 가운데 김천대학교 배인호 교수에게 감사패를 수여하고 사업성과 보고 등을 포함한 수료식과 교육기간 중 실습한 요리인 흑돼지버섯떡갈비 외 20여종을 수료생들이 직접 요리해 품평회와 시식회를 가졌다.

이번 향토음식 아카데미는 관내 향토음식점 영업주 31명을 대상으로 올해 7월 4일 개강식을 시작으로 주 2회 3개월간 해당분야 전문 강사를 초빙해 사찰음식 및 약선요리, 지역특산물 흑돼지고기와 포도, 자두 등을 활용한 퓨전요리, 음식 코디네이터 실습, 친절교육 및 경영마인드교육 등을 실시했다.

박보생 시장은 “이번 향토음식 아카데미는 지역 농·특산물을 활용한 메뉴개발로 농·특산물 소비를 통한 부가가치 향상으로 외식산업 발전과 외식업영업주들의 위생수준을 향상시킬 것으로 예상하고 있다”며 “앞으로도 김천의 맛과 멋이 담긴 특화음식을 개발해 김천의 음식문화를 널리 알릴 수 있도록 적극 노력해 달라”고 당부했다.

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